Что приготовить из репчатого лука? Самую простую, быструю, но при этом сытную и вкусную начинку для любой выпечки. Сегодня начался Петров пост. И такой вариант будет как нельзя кстати.
Впрочем, если вы любите репчатый лук, то будете использовать такую начинку вне зависимости от поста. К тому же, её можно использовать просто как базисную. А затем уже добавить в неё другие ингредиенты. Какие? Самые разные!
Если говорить опять же о постных вариантах, то сразу приходят на ум следующие добавки: рис; гречка (да-да, раньше часто пекли пироги с гречневой начинкой); гороховое пюре; картофельное пюре; любые не очень сочные овощи; просто зелень. Можно соединить такой лук с рыбой — как в виде фарша, так и в виде консервов. Ну, а скоромных добавок ещё больше! Их можно перечислять до бесконечности. Я этим даже заниматься не буду 😉
Итак, что приготовить с начинкой из репчатого лука? Кутабы, любые пирожки и пироги, рулеты, штрудели, рогалики, слойки, вареники! 😀 Можно нафаршировать ею блинчики, тонкий лаваш. Или просто пустить в тесто, делая лепёшки, булочки, хлеб, закусочные кексы... 😉 В конце концов, так приготовленный лук можно выложить даже просто на магазинный батон — уже будет вкусно. Или же добавить в рыбные или овощные котлеты, в любой салат, суп.
Для выпечки же вам могут понадобиться рецепты постного теста:
— для кутабов;
— дрожжевое на рассоле;
— песочное на рассоле/маринаде;
— самое простое дрожжевое на воде для пирожков;
— картофельное дрожжевое тёплым безопарным методом;
— картофельное дрожжевое опарное методом холодного брожения;
— для вареников на воде;
— для вареников на минералке.
Таким образом, это не столько даже отдельный рецепт, сколько иллюстрация идеи — как можно разнообразить постное меню с помощью такого самого обычного и дешёвого продукта, как репчатый лук.
Ингредиенты:
- репчатый лук — 7 штук среднего размера (600-650 г)
- хмели-сунели — 0,25 ч.л.
- паприка — 0,25 ч.л.
- соль — по вкусу
- лавровый лист — 1 штука
- подсолнечное масло — 2-3 ст.л.
Как приготовить из репчатого лука начинку:
Весь лук очистила, порезала достаточно мелким кубиком. Разогрела сковороду с подсолнечным маслом. Отправила на неё сырой лук.
Спассеровала, помешивая лопаткой. Когда лук стал мягким, добавила соль, молотые хмели-сунели и паприку. При желании можно использовать любые другие специи — все виды перца, карри, гвоздику, розмарин, чабер, тмин, тимьян, а также универсальную приправу или готовую пакетированную "Для рыбы/курицы/мяса".
Хорошо размешала, чтобы соль и специи равномерно разошлись по луковой массе. Выложила лавровый лист. Убавила огонь, накрыла крышкой и потомила ещё пару минут.
Затем дала остыть до комнатной температуры. Вообще, это правило для любой начинки — самое лучшее, чтобы она не была ни горячей, ни холодной. Оба эти варианта создадут в итоге сырой слой теста. Поэтому лучше не торопиться. Если только приготовили, дать остыть. Если вынули из холодильника, дать немного нагреться.
Образовавшийся луковый сок в большом объёме не использовать. Если и добавить при выкладывании начинки, то чуть-чуть.
Начинку можно хранить несколько дней в холодильнике. Но, конечно, чем раньше вы её используете, тем лучше.
Вот и всё! Из репчатого лука можно приготовить вот такую сытную и вкусную для любителей лука начинку! В какую выпечку её можно использовать, я рассказала очень подробно в предисловии к рецепту, поэтому повторяться не буду. Приятного вам поста!
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Телеграм-канале, YouTube, группах ВКонтакте Выпечка-онлайн и Жёлтый трамвайчик, Одноклассниках, Фейсбуке, Pinterest!
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
