В меню "Выпечки-онлайн" сегодня — классический рецепт штрейзеля! 😀 Да-да, именно той вкусной посыпушки, из-за которой лично я скупала в школьной столовой булочки даже при том факте, что дома частенько была отменная домашняя выпечка, приготовленная заботливыми мамиными руками. Вот такой магизм есть в этих простых "крошечках")) Уверена, что многие из вас поступали так же, только, может быть, в заводских или институтских столовых, булочных и кафешках советских времён...
На самом деле, состав этого лакомства весьма прост — состоит посыпка для булочек из масла, муки и сахара! Всего три ингредиента и, казалось бы, самых обычных, а получается такая прелесть! Впрочем, удивляться не нужно, ведь всё гениальное — просто 😉 Однако здесь тоже есть несколько тонкостей или правил, и сейчас я о них расскажу более подробно.
Первое — посыпка для пирогов из сахара, муки и сливочного масла должна быть приготовлена именно из холодного масла. Нельзя давать ему подтаять, поэтому действовать нужно максимально быстро! Сложностей при этом быть не должно — перетереть продукты руками в крошку — дело нехитрое. Поэтому справится даже младший школьник.
Второе — как раз к этому продукту нужно предъявить максимальные требования. Встретить совсем никакой сахар или муку — это ещё нужно постараться. А вот с маслом попасть впросак запросто. Кто-то скажет, что можно сделать из маргарина. И да, в советское время зачастую из него и делали. Но, знаете, тот маргарин даст фору многим нынешним продуктам, гордо именующим себя маслом. Поэтому я отметаю в данном случае разнообразные спреды и сливочно-растительные смеси. И голосую строго за качественное сливочное масло.
Третье — правильное соотношение трёх компонентов. Классический рецепт штрейзеля в разных источниках представлен с разными пропорциями этих ингредиентов. Например, такими: 1 порция масла, 1 порция сахара и 1,5 — муки (условно — 100 г, 100 г и 150 г). Я выбрала другое весьма популярное соотношение: 1:2:2, то есть 1 часть масла, 2 — сахара и 2 — муки. При этом я не могу сказать, что моя посыпка для пирогов и булочек получилась очень сладкой. Нет, в меру. Впрочем, я уже не раз встречала разный по сладости сахар... Но вы всегда в процессе приготовления можете попробовать на вкус и скорректировать при желании в бОльшую сторону. К тому же, имеет значение то, насколько сладкий пирог или булочки, которые вы будете присыпать сверху.
Ну, и последнее, четвёртое — перед использованием готовую крошку лучше убрать в холодильник на 30 минут! А если она уйдёт у вас не вся, то хранить её можно в баночке с крышкой в холодильнике довольно долго, пару недель так точно. Ещё успеете за это время напечь самых разнообразных вкусняшек 😉 Классический рецепт штрейзеля можно использовать при приготовлении булочек на яйцах и картофельном отваре, на яйцах и воде, убрав из рецепта французские травы и добавив сахар, бездрожжевых на кефире, а также многих пирогов, кексов, маффинов и разнообразных десертов.
Ну что ж, а теперь давайте более детально, уже с пошаговыми фото, изучать как сделать посыпку для булочек из масла, муки и сахара! 😉
Ингредиенты на 35-38 небольших булочек
- сливочное масло — 100 г
- сахар — 200 г
- пшеничная мука в/с — 200 г
Штрейзель рецепт классический
Холодное масло (можно подмороженное, но только не размягчённое!) порезала на небольшие кусочки, выложила в чашу.
Сюда же всыпала отмеренное количество сахара и муки.
Быстро-быстро перетёрла все ингредиенты руками в крошку! Помните правило №1 — нельзя давать маслу подтаивать.
В принципе, посыпка для булочек из масла, муки и сахара готова! И если вы очень сильно торопитесь, то можно использовать сразу. Но я рекомендую всё же не упускать из вида правило №4. Поэтому я накрыла чашу крышкой и убрала в холодильник на 30 минут.
После этого уже пустила в использование — посыпала подошедшие дрожжевые булочки, рецептом которых я поделюсь с вами в следующем посте — не пропустите! 😉
Чтобы крошка лучше держалась на изделиях, желательно их чем-либо предварительно смазать сверху. Я использовала яйцо (целое). А можно — желток, молоко, кефир, воду, сладкий чай, сливочное или растительное масло. На ваш выбор! 😉
Получается бомбически вкусно!! Теперь вы знаете как сделать посыпку для булочек из масла, муки и сахара. Сохраняйте рецепт себе в любое удобное место (закладки браузера, стену соцсети, экран телефона), чтобы не потерять и воспользоваться им в нужный момент.
Готовьте для близких с любовью! 😉
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Телеграм-канале, YouTube, группах ВКонтакте Выпечка-онлайн и Жёлтый трамвайчик, Одноклассниках, Фейсбуке, Pinterest!
(2 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Давно искала хороший вкусный рецепт. Чтобы как из детства. И вот наконец нашла!! Спасибо огромное! Вернулась душой, мыслями, вкусом в те далёкие и прекрасные времена......
Как же я рада, Евгения! Да, вкус — великая вещь... может перенести нас в другую реальность!
Рискну предложить Вам ещё несколько старых рецептов на пробу:
— плюшка «Московская» по ГОСТу из советского времени;
— кабачковая икра по ГОСТу СССР;
— торт Прага как в СССР.
Спасибо за чудесный фоторецепт! Очень вкусно получилось!! Кстати, рецепт булочек тоже взяла с вашего сайта))))
Карина, мне очень приятно, что рецепт Вам понравился! А что ещё и булочки по рецепту с сайта делали — приятно вдвойне!! Спасибо за обратную связь! И, конечно же, заходите ещё 😉
Давно искала идеальное соотношение ингредиентов для штрейзеля - теперь нашла! Делаю уже который раз - очень довольна, замечательно выходит!
Я очень рада, Лора! По себе это знаю, какое счастье найти рецепт какой-либо любимой выпечки, который идеально подходит по всем параметрам.
Готовьте на здоровье! 😉
Помню булочки в школьной столовке с такой посыпкой. Я покупал сразу 3 или 4. Уж очень вкусные были! Думаю что домашние должны быть еще лучше, домашние ведь. Давно не пек булок, все управляюсь хлебопечкой. Загрузил, в сеть воткнул и гуляй 3 часа до гудка. Но вспомнил столовку, школьные годы. Так и набрел на этот рецепт. Соберусь с силами и приготовлю!
Эти воспоминания греют душу, поэтому так и хочется с этими булочками вернуться в то время. И это получается! 😉
О, ХП — это вещь! У меня она без малого 3 года, очень довольна. Кстати, на Выпечке-онлайн есть специальный раздел "Рецепты для хлебопечки". Думаю, что-нибудь оттуда да пригодится Вам, Пётр 😉
Собирайтесь с силами и готовьте)) Только не откладывайте надолго — это к хорошему не приводит, по опыту знаю)) Успехов! 😉
Огромное спасибо за рецепт, приготовила, и за настоящий вкус детства!!!! Бабуля мне всегда покупала в нашем ближайшем магазине с оригинальным названием "Продукты" булочки у которых была эта мучная крошка сверху. Мне никаких конфет было не надо, лишь бы съесть такую булочку!!!!
Понимаю Вас, Евгения! Да, так приятно бывает погрузиться в воспоминания тех лет! И какое счастье, что это можно сделать с помощью вкусной выпечки 😉
Про магазины — да уж, у нас в округе тоже все были с этим же оригинальным названием)) Но... это лучше, чем какие-нибудь "Duty Fresh", "Леруа Мерлен" и иже с ними.