Этот пост о галете со смородиной — чудесной выпечке, которая приятно удивит что летом, что зимой. Её можно приготовить и со свежей ягодой, и с замороженной. В последнем случае нужно предварительно разморозить. И в том, и в другом случае вкус получится отменным! И аромат — тоже.
Такие пироги очень просты в приготовлении, при этом тесто у них очень интересное на вкус. На Выпечке-онлайн я уже делилась с вами несколькими вариантами, как сладкими, так и несладкими. Взгляните:
— галета с чёрной смородиной на кипятке;
— постная с вишней на заварном тесте;
— с вишней на овсяном молоке;
— несладкая с капустой и луком.
Все указанные 4 рецепта — это постная выпечка. А сегодняшний вариант — на кефире. На холодном! Тесто замешивается очень быстро и даже не нуждается в "отдыхе".
Из указанного количества ингредиентов можно сделать одну большую галету, но у меня ширина противня — 22 см, так что особо не разбежишься. Поэтому делаю 2 маленькие, на выходе диаметром d=20 см. Их удобно разрезать на 6 кусочков и съесть по паре.
Будете вы использовать свежую смородину или размороженную — её нужно обсушить, чтобы не было лишней жидкости. И обязательно присыпать тесто мукой или картофельным/кукурузным крахмалом, так как ягоды во время выпекания дадут сок. Кстати, я кладу много ягод, мне в галетах так нравится. Вы можете положить меньше. А заодно и отрегулировать под себя количество сахара.
Ингредиенты
Для теста
- кефир — 170 г
- сода — 1 ч.л.
- соль — 1 ч.л.
- подсолнечное масло — 10 ст.л.
- пшеничная мука в/с — 250 г + 3 ст.л.
Для начинки
- чёрная смородина — 500 г
- сахар — 10 ст.л. (или больше по вкусу)
- пшеничная мука в/с (или любого крахмала) — 2 ст.л.
- сливочное масло — 30 г
Рецепт галеты со смородиной с пошаговыми фото
Замес теста
В чашу просеяла 250 г муки.
В холодный кефир всыпала соду, перемешала, оставила на 5-10 минут.
Пустила соль, хорошо перемешала.
К просеянной муке влила кефирную массу и подсолнечное масло. Можно брать как душистое, так и рафинированное — как вам больше нравится. В сладкую выпечку я чаще добавляю очищенное масло.
Начала замес. В процессе вымешивания добавила ещё 3 столовые ложки муки. Вы смотрите по ситуации, ведь клейковина муки различается. Тесто не должно рваться.
Формовка и выпекание
Разделила тесто на 2 части (для двух галет с чёрной смородиной). Раскатала каждую в пласт диаметром d=26 см. Присыпала мукой, отступая от края по 2-3 см.
Выложила ягоды.
Сверху посыпала сахаром. Выложила нарезанное кусочками сливочное масло. Завернула края на начинку, защипнула, чтобы пирог во время выпекания не раскрылся.
Выпекала 30 минут при температуре 200'C.
При подаче я посыпала сахарной пудрой. Ммм.... очень сочная начинка и невероятно нежное тесто!.. Просто прелесть!
Сохраняйте себе рецепт галеты с чёрной смородиной на кефире на стену соцсети или в сообщения мессенджера, чтобы не потерять. Готовьте для близких с любовью! И делитесь в комментариях своими мыслями 😉
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Телеграм-канале, YouTube, группах ВКонтакте Выпечка-онлайн и Жёлтый трамвайчик, Одноклассниках, Фейсбуке, Pinterest!
(3 оценок, среднее: 3,67 из 5)
Загрузка...
