Этот рецепт пирожков с яблоками из дрожжевого теста в духовке удивит вас одновременно своей простотой и шикарным результатом на выходе!
Выпечка методом холодного брожения дрожжей
О способе подъёма дрожжевого теста в холодильнике я рассказывала на страничках Выпечки-онлайн столько раз, что постоянные читатели, наверное, уже устали... Но вкратце для тех, кто на моём сайте впервые.
Я просто обожаю тесто, приготовленное холодным способом за 2 главных момента:
1. Замесить с вечера, а готовить утром/днём — это очень удобно!
2. Вкус получается — изумительным!
Можете посмотреть следующие рецепты на его основе:
— пышные булочки;
— пончики на молоке и дрожжах на сковороде;
— ватрушки с творогом на ряженке;
— пышные пирожки с вареньем;
— французское тесто для пирожков;
— дрожжевое тесто на молоке пышное как пух.
Другие рецепты пирожков с яблоками
Несколько рецептов пирожков с яблочной начинкой тоже уже есть на сайте, можете заглянуть и в них:
— на воде, молоке и сливочном масле;
— постные воздушные на картофеле;
— на воде, сливочном масле и яйцах.
Ну, а сегодня тесто на кефире и живых дрожжах. Приготовить его по подробной инструкции с фото — очень легко! Поэтому давайте не будем терять время на предисловия...
Что касается начинки, в этот раз я не проваривала яблоки с водой и сахаром. Но если вам нравится именно такой вариант, можете посмотреть его по любой из трёх ссылок выше.
Ингредиенты на 22 пирожка
Для теста
- живые дрожжи — 50 г
- сахар — 1 ст.л. или по вкусу
- соль — 2 ч.л. или по вкусу
- кефир — 500 г
- подсолнечное масло — 7 ст.л.
- пшеничная мука в/с — 1 кг
Для начинки
- яблоки — 750 г (в очищенном виде)
- сахар — 100 г или по вкусу
- молотая корица — 1 ч.л.
Для смазки
- яйцо — 1 штука
- сливочное масло — 60 г
Пирожки с яблоками из дрожжевого теста на кефире в духовке - рецепт с фото пошагово
Замес теста
Дрожжи засыпала сахаром. Оставила на минуту.
Растёрла ложкой до жидкого состояния.
Влила кефир (греть его не надо, можно взять сразу из холодильника), добавила соль.
Хорошенько размешала механическим венчиком.
Просеяла 850-900 г муки. Начала замес.
Влила 6 ст.л. ложек растительного масла. Вмешала в тесто.
Затем добавила оставшуюся просеянную муку.
Скатала тесто в шар (гладкости добавиться не нужно). Смазала чашу и тесто 1 ст.л. масла.
Закрыла крышкой, поместила в пакет, туго его завязала. Отправила в холодильник на ночь (на 8 часов). Вот так оно поднялось у меня за это время в холоде:
Формовка
Тесто разделила на примерно равные кусочки, у меня вышло 22 шт.
Каждый раскатала в лепёшку.
Вымытые и очищенные яблоки порезала небольшими кусочками. Выложила на заготовку.
Сверху посыпала сахаром и корицей (их количество регулируйте на своё усмотрение).
Соединила концы с двух противоположных сторон крепким защипом.
Уголки завернула к шву и тоже хорошо защипнула. Перевернула на другую сторону, поправила форму.
Перед духовкой смазала верх чуть взбитым яйцом (целиком). Выпекала при 200'C 25 минут. Готовые пирожки смазала сверху сливочным маслом.
Тесто получилось нежным, а начинка ароматной! Ммммм...
Сохраняйте рецепт пирожков с яблоками из дрожжевого теста на кефире методом холодного брожения себе на стену соцсети или в сообщения мессенджеров, чтобы не потерять. Готовьте для близких с любовью! И оставляйте свои комментарии — и мне, и другим читателям интересно знать Ваше мнение 😉
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Телеграм-канале, YouTube, группах ВКонтакте Выпечка-онлайн и Жёлтый трамвайчик, Одноклассниках, Фейсбуке, Pinterest!
(2 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
