Сегодня я вам расскажу как готовила шикарный осетинский пирог с сыром и зеленью в духовке — такой, от которого просто невозможно оторваться — хочется съесть его весь и сразу! И... одной, ни с кем не поделившись)) Ну, конечно, так делать не стоит по многим причинам. Но то, что он улучшит настроение — это 100%!
Я просто обожаю любую выпечку с сыром, в особенности как раз наиболее близкие к осетинским пирогам хачапури! На Выпечке-онлайн они представлены в разных вариантах:
— на дрожжевом творожном тесте;
— на картофельном тесте;
— хачапури с творогом и сыром (в начинке);
— с плавленым сыром и зелёным луком;
— на кефире и дрожжах с сыром, варёными яйцами и зелёным луком;
— аджарские;
— аджарские хачапури ПП на твороге и полбяной муке.
Ну, а сегодня я предлагаю сделать тесто на сливках! Оно получится пушистым, нежным и ооочень вкусным! В принципе, если очень хочется забабахать такой пирог, а купить жирные сливки нет возможности, то делайте на 10-процентных питьевых. Если и их нет, берите кефир или молоко. Да, это будет другой вкус, но тоже достойный внимания. А когда купите сливки 30-35%, обязательно попробуйте ещё и с ними! 😉
И для вкусовой составляющей, и для внешней привлекательности советую сверху чем-либо присыпать этот пирог-лепёшку. Я выбрала зерновую горчицу и приправу из сушёных помидоров и оливок. Вы берите то, что любите и что есть под рукой!
Ингредиенты
Для теста
- сливки 35% — 160 г
- вода — 100 мл
- соль — 1 ч.л.
- сухие дрожжи — 1 ч.л. с горкой
- пшеничная мука в/с — 335 г
Для начинки
- полутвёрдый сыр — 300 г
- зелень (у меня укроп) — пучок или по вкусу
- соль — щепотка
- приправа "томаты & оливки" — 1 ч.л.
- яйцо — 1 штука
Для посыпки сверху
- горчица в зёрнах — 1 ч.л.
- приправа "томаты & оливки" — 1 ч.л.
Видеорецепт
Осетинский пирог с сыром и зеленью - рецепт с фото пошагово
Замес теста
В чаше соединила сливки и воду. Их общая температура должна быть приятно тёплой — 35-40'C. У меня сливки были из холодильника, поэтому воду я взяла горячую.
Добавила соль и размешала всё вместе до однородности.
Просеяла сюда же муку и высыпала сухие дрожжи. Приступила к замесу.
Вымесила тесто, скатала в шар и хорошенько постучала его ладонями со всех сторон.
Смазала и его, и чашу растительным маслом, накрыла крышкой и отправила в тепло.
Приготовление начинки
Сыр натёрла на крупной тёрке. Укроп промыла прохладной проточной водой, отжала, порубила ножом. Отправила к сыру вместе с сырым яйцом, солью и приправой.
Тщательно перемешала.
Формовка
Тесто на дрожжевой пирог с сыром и зеленью обминала каждые 15 минут, каждый раз возвращая в тепло, и так 5-6 раз.
На присыпанной мукой доске раскатала тесто в не очень тонкий пласт. Выложила на него начинку, отступая от края.
Собрала вместе концы теста и тщательно их защипнула, чтобы они не раскрылись в момент выпекания.
Перевернула на другую сторону. Посыпала лепёшку приправой "томаты & оливки" и зерновой горчицей.
Раскатала в овал по размеру своего противня. По центру сделала дырочку с помощью деревянной палочки, чтобы в процессе приготовления выходил пар.
Аккуратно перенесла на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекала 25 минут при температуре 200'C. Вынула из духовки, накрыла фольгой, а сверху — полотенцем. Дала немного остыть.
Вот и всё — шикарный осетинский пирог с полутвёрдым сыром и укропом готов! Ммм... от него просто невозможно оторваться! Это невероятно вкусно...
Сохраняйте рецепт себе в закладки браузера, на стену соцсети или в сообщения мессенджера, чтобы не потерять. Готовьте для близких с любовью 😉 И пишите ниже свои комментарии — и мне, и другим читателям интересно знать Ваше мнение!
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Телеграм-канале, YouTube, группах ВКонтакте Выпечка-онлайн и Жёлтый трамвайчик, Одноклассниках, Фейсбуке, Pinterest!
(2 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Никогда не готовила тесто на сливках. Это для меня открытие. Единственный минус - это то что дороговато выходит. Но оно того стоит - очень пышное и нежное тесто получилось! Даже свекровь была в восторге, а она очень редко хвалит...
Ох, Инна! Если бы Вы знали, как мне отрадно читать такие комментарии! И сразу по нескольким причинам. Во-первых, что такой вариант для Вас стал чем-то совершенно новым и интересным. Во-вторых, что Вы получили похвалу! Да ещё от такого человека... Я за Вас очень рада!
Что же касается цены — увы, да, цены сейчас растут не по дням, а по часам(( Но я по возможности руководствуюсь принципом — лучше меньше купить/приготовить, но лучшего качества/вкуса.
Спасибо за обратную связь! Заглядывайте на Выпечку-онлайн ещё 😉