Давайте приготовим супер-пупер шоколадный торт на кипятке! С интересным шоколадным кремом, ароматной пропиткой и чудесными, тающими во рту, шариками сверху... Он украсит любой праздничный стол. А точнее — сможет сам сделать любое застолье торжественным! Я его готовила на мамин день рождения.
Наверное, постоянные читатели уже догадались, что этот пост — продолжение бразильской темы 😉 На днях я рассказывала вам о довольно простом и при этом бюджетом рецепте шоколадного бисквита Brigadeiro. И ведь на самом деле, если сравнить его с другими вариантами, он выходит намного дешевле. Из относительно дорогих продуктов здесь только яйца и какао. И, кстати, советую на них не экономить. Впрочем, как и на любых других продуктах, в данном случае для крема. Это, конечно, в том случае, если хотите получить на выходе вкусный и добротный шоколадный торт на кипятке. Золотое правильно для любой выпечки: не стараться из продуктов качества "г" приготовить блюдо качества "к". Думаю, в расшифровке эти буквы не нуждаются))
Итак, что же изменилось относительно рецепта, на который я дала ссылку выше? Шоколадный бисквит с шоколадным кремом рецепт с фото которого вы сейчас изучаете, очень вкусный. Поэтому самое лучшее, что можно сделать — это взять двойную норму ингредиентов и испечь шикарнейший тортец, не на одно чаепитие в кругу семьи. В этот раз я так и поступила. Я взяла достаточно большую круглую форму диаметром d=26 см, поэтому корж получился у меня не очень высоким. Такой можно разрезать на 2-3 коржика. Вы же можете остановить свой выбор на форме с d=22-24 см.
А теперь я поведаю о том, как можно изменить классический крем Бригадейро. Можно сказать, что сегодняшний шоколадный торт со сметанным кремом, хотя я бы его назвала немного иначе... сливочным заварным! Ну как? Заинтриговала?)
А всё дело в том, что количество продуктов для коржей я увеличила, так как понимала, что малюсенький торт для нашего дня рождения — не вариант. А вот банка сгущёнки в холодильнике была только одна... Вот и пришлось выкручиваться. Но делала я это в рамках традиционных для Brigadeiro ингредиентов. Меняла пропорции, о чём детально расскажу чуть ниже.
Свой шоколадный торт с шоколадным кремом я решила дополнить коньячно-кофейной пропиткой, а также невероятно нежными конфетками Бригадейро, приготовленными заранее тоже в домашних условиях. В итоге десерт получился и влажным, и нежным, и ароматным! 😉
Уверяю вас, это стоит того, чтобы попробовать! Ну что, решились? Тогда вперёд! Печём вкусный бразильский торт Бригадейро рецепт перед вами 😉
Ингредиенты:
Для бисквита:
- яйца — 5 штук среднего размера С1
- вода — 250 мл
- сахар — 200 г (можно увеличить)
- подсолнечное масло — 125 мл
- пшеничная мука в/с — 300 г (чуть меньше 2,5 ст.)*
- разрыхлитель — 2 ч.л.
- какао-порошок — 4 ст.л. с горкой
- сахарная пудра — 1 ч.л.
- соль — 0,5 ч.л.
*1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки
Для пропитки:
- растворимый кофе — 1 ч.л. с горкой
- кипяток — 100 мл
- коньяк — 50 мл
Для крема:
- сгущённое молоко — 1 банка (380 г)
- какао-порошок — 5 ст.л.
- сахарная пудра — 2 ст.л. (можно увеличить)
- сметана 15% — 400 г
- молоко 2,5% — 150 мл
- соль — щепотка
Для декора:
- конфеты Бригадейро — 13 штук
- тёмный шоколад — 40 г
Шоколадный торт на кипятке с шоколадным кремом рецепт с фото пошагово - бразильский Бригадейро (Brigadeiro):
Приготовление бисквита:
В небольшом ковше смешала какао-порошок и сахарную пудру. Задача последней здесь — помочь какао хорошо раствориться, без комочков.
Влила, размешивая, кипяток.
Поставила на газ. На среднем огне проварила, помешивая, до кипения. Затем выключила огонь и пока что оставила в покое.
Вынула из холодильника яйца (чтобы приготовить торт Бригадейро, заранее нагревать их не стоит, наоборот — они должны быть холодными). Хорошо вымыла их. Отделила желтки от белков. Последние отправила в блендерный стакан, мне с ним работать удобнее всего. Взбила, наращивая скорость с минимальной до максимальной, в течение двух минут. Затем всыпала соль.
Снова взбила в течение минуты. Затем пустила сахар.
Продолжила работать на максимальной скорости до получения глянцевой стойкой массы (до пиков).
К желткам всыпала сахар. Взбила до однородности, пышности и более светлого оттенка.
Влила растительное масло. В идеале, нужно это делать тонкой струйкой, не переставая при этом взбивать массу. Но мне пришлось немного изменить ход событий, чтобы взять в руки камеру)
Следом влила приготовленное ранее какао. Вмешала его ложкой. Можно использовать лопатку, но уже не миксер и не электровенчик.
Просеяла муку, смешанную с разрыхлителем. Вмешала опять же просто ложкой. Это дольше, то стоит того — так шоколадный торт на кипятке не осядет!
Последний и очень важный момент — соединение массы с белками. Выложила их в три этапа, постепенно и аккуратно вмешивая движениями снизу вверх.
Форму смазала тонким слоем масла, вылила в неё тесто.
Выпекала шоколадный торт на кипятке при 180-200'C в течение часа. Проверила — вышла сухая шпажка. Значит, готов! Выложила на решётку для остывания.
Когда бисквит полностью остыл, разрезала его на 3 коржа. Для этого я воспользовалась ножом и специальной формой с прорезями. Без неё не знаю, решилась бы резать на 3 или нет. Скорее всего, сделала бы 2. Просто потому, что ровно резать — это не совсем моё)) Это и бумаги касается, и ткани, и коржей тоже))
Приготовила пропитку — растворимый кофе заварила кипятком, размешала. После этого влила коньяк. Снова перемешала. Готово! На каждый корж у меня пришлось примерно по 50 мл. Пропитала, оставила на некоторое время (оно может варьироваться от 15 минут до пары часов, к примеру).
Приготовление крема:
В казан (можно взять любую кастрюлю, но желательно с толстым дном) вылила сгущёнку, туда же отправила размягчённое сливочное масло, соль и какао, смешанное с пудрой. Размешала до однородности.
Кстати, здесь пудра нужна не только для придания однородности консистенции. С её помощью можно отрегулировать сладость крема. Я положила немного, поэтому крем у меня не очень сладкий в общепринятом понимании. Но для меня — в самый раз!
Выложила сметану, влила молоко.
Поставила на средний огонь. Варила, помешивая сначала периодически, а затем постоянно, до загустения примерно минут 10-12. Время может варьироваться плюс-минус три минуты в зависимости от типа плиты и посуды, силы огня и так далее. Затем сняла с плиты, накрыла крышкой и дала остыть самостоятельно. Затем остудила в холодильнике. В принципе, когда крем уже комнатной температуры, можно начинать работать. Но с холодным всё же лучше.
Шоколадный торт с шоколадным кремом — сборка:
Корж уложила на подставку для торта, сверху нанесла щедрый слой крема.
Затем так же второй и третий коржи. Бока промазала оставшимся кремом.
Шоколад предварительно убрала в холодильник, чтобы затем легче было с ним работать. Вынула, быстренько натёрла на мелкой тёрке. Обсыпала в первую очередь бока. Затем расположила сверху конфетки Бригадейро. И припорошила свободное поле остатками шоколадной стружки. В общем и целом бразильский шоколадный торт на кипятке готов!
Оставила на ночь в кухне при комнатной температуре. Уже пропитавшийся тортик порезала на кусочки, каждый из которых — с нежнейшим шариком! 😉
Тортик вышел супернежным и мегавкусным! Нам всем очень понравился!
Теперь вы знаете, как приготовить Brigadeiro — бразильский шоколадный торт с шоколадным кремом рецепт с фото пошагово сохраняйте себе в закладки браузера или на стену соцсети, чтобы не потерять. И готовьте для близких с любовью! 😉
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Телеграм-канале, YouTube, группах ВКонтакте Выпечка-онлайн и Жёлтый трамвайчик, Одноклассниках, Фейсбуке, Pinterest!
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
