Эти тонкие блины на кефире и молоке с дырочками — одни из моих самых-самых любимых! Мне в них нравится абсолютно всё — и вкус, и внешний вид, и процесс приготовления. Одно удовольствие от начала и до конца 😉
На "Выпечке-онлайн" я уже рассказывала вам, дорогие читатели, о чудесных кружевных блинчиках на молоке и ажурных на кефире. А в сегодняшнем варианте я решила объединить эти два чудесных напитка для получения не менее шикарного результата. Так и вышло — тонкие блины на кефире и молоке с дырочками рецепт которых вы сейчас изучаете, в последний год однозначный лидер даже среди моих фаворитов!
Их можно назвать заварными, так как в процессе приготовления яично-кефирная смесь заваривается-таки горячим молоком. Благодаря этому они получаются на выходе очень нежными, тоненькими, дырчатыми — о таких можно только мечтать! Впрочем, толстые блины я люблю не меньше. Правда, чаще их пеку в виде панкейков — меньшего диаметра и на сухой сковороде.
Да и вообще... себя могу отнести к блинофилам 😀 Так как готова съесть любые изделия такого рода, из любого теста лишь с одним, но весьма значимым уточнением — только несладкие! По этой же причине сегодняшние блинчики на молоке и кефире с дырочками не содержат в своём составе ни грамма сахара. Однако вы можете отойти от изложенного хода приготовления и добавить на начальном этапе, вместе с солью, сахар. В том количестве, в котором посчитаете нужным. Как говорится — дело вкуса.
Эти вкусняшки можно подавать и есть без всего. Они полностью самодостаточные! При желании можно предложить джем, любой крем, мёд, сгущёнку, обожаемый мною сметанный соус или вот икру...
А можно использовать их для фаршировки сырной начинкой или творогом с изюмом, сделать мешочки с курицей, интересные блинные канапешки или вкусную запеканку с творогом и сыром. Как видите, вариаций — масса! Достаточно включить фантазию 😉
Ну что ж, приступим? Изучаем пошагово рецепт тонких блинов на кефире и молоке с дырочками и... ноги в руки и на кухню — печь!
Ингредиенты на 33 блинчика
- кефир — 1000 г
- молоко — 600 мл
- яйца — 2 штуки
- сода — 2 ч.л.
- подсолнечное масло — 8 ст.л. + для жарки
- пшеничная мука в/с — 600 г
- соль — 2 ч.л. с горкой
- сливочное масло для смазки — 160 г (при желании)
Тонкие блины на молоке и кефире с дырочками рецепт
В большую посуду для замеса вылила кефир, сюда же пустила яйца, соль и соду. Взбила на минимальной скорости.
Просеяла 450 граммов муки.
Взбила до однородности опять же на минимальной скорости. Я работала электровенчиком, а можно взять обычный (механический).
Молоко довела до кипения и постаралась влить тонкой струйкой, не переставая при этом размешивать (здесь питание я не подключала, просто использовала насадку как самостоятельный венчик).
Добавила оставшуюся просеянную муку (150 г) и подсолнечное масло.
Взбила до однородности. Вот такое воздушное тесто получилось!
На хорошо раскалённую сковороду с растительным маслом вылила ковшик теста, равномерно распределила и выпекала на огне больше среднего до румянца с каждой из сторон.
А ведь блинчики на кефире и молоке с дырочками — вооот такие они получаются — посмотрите на них поближе! 😉
При выпекании не забывайте насыщать тесто кислородом (это касается всех блинных изделий, не только этих) — зачерпывайте ковшиком тесто, поднимайте повыше и выливайте тонкой струйкой обратно. Так несколько раз и со дна. Лучше это делать перед каждым заходом!
Подливать ли растительное масло каждый раз или нет, и смазывать ли готовые изделия сливочным — решайте уже на своё усмотрение...
Вот и готовы чудесные вкусняшки в честь Масленицы! Сохраняйте этот рецепт тонких блинов на кефире и молоке с дырочками себе в закладки браузера, на экран смартфона/планшета или на стену любой соцсети. Готовьте для близких с любовью! 😉 Хорошей вам масляной недели!))
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Телеграм-канале, YouTube, группах ВКонтакте Выпечка-онлайн и Жёлтый трамвайчик, Одноклассниках, Фейсбуке, Pinterest!
(24 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Всё прекрасно рассказано: что да как делать. Я домохозяйка, и рецепт для меня не представляет ничего существенно нового, но всегда интересно познакомиться с чужим опытом. Блинчики с дырками у меня дооолго не получались! Добиться желаемого результата помогло природное упрямство и... новая сковородка! Сковородка должна быть удобной.
Спасибо за обратную связь, Лена!
Согласна, что сковородка должна быть удобной, но... на дырочках это никак не отражается)) Они либо есть, либо их нет. Это зависит непосредственно от текстуры теста ну и "фишки" с насыщением его кислородом — всё.