Ура! Сегодня в меню сайта "Выпечка-онлайн" удивительно вкусные булочки Синабон в домашних условиях рецепт с фото! Нежное дрожжевое тесто для них можно приготовить по-разному. Я предлагаю это сделать на молоке и воде, задействовав при этом и яйца, и сливочное масло.
Молоко придаёт тесту вкус, а вода — эластичность. Именно поэтому я люблю их сочетание и частенько использую, например, при приготовлении хачапури по-аджарски, ароматного яблочного пирога и других вкусняшек. Но я немного отвлеклась... продолжу — яйца добавят тесту сдобы, а растопленное сливочное масло позволит быть готовой выпечке нежной как бархат!
Булочки Cinnabon являются главным блюдом (по сути, визитной карточкой) одноимённой сети кафе-пекарен. Первая из них была открыта в 1985 году в США, в Сиэтле. Как раз недавно пила кофе, сделанный там же — спасибо, дорогой Игорёк! 😉 Ну, а на сегодняшний день это уже действительно мощная сеть из более тысячи пекарен, расположенных в 60 странах мира! В том числе, и в России. Все города не перечислю, так как не мониторила, но в Москве, Санкт-Петербурге, Петропавловске-Камчатском, Владивостоке и моей Пензе эти уютные кафешки точно есть.
Подготавливая к оформлению этот топик, я заметила, что многие ищут — булочки Синнабон лучший рецепт с фото пошагово. И сейчас мне хотелось бы сделать акцент на написание. Так с одной "н" или с двумя? На мой взгляд, всё-таки правильно с двумя... Но, как это всегда бывает с заимствованными словами, возможны вариации. И чаще всего побеждают те, которые легче запоминаются и произносятся. Проанализировав статистику, можно сделать вывод, что в нашей стране вариант с одной "н" популярнее в 2,5 раза... Мне пришлось с этим считаться, поэтому пишу так.
А вообще, булочки Cinnabon так называются не случайно, и всё становится весьма объяснимым при первых же попытках разобраться. С одной лишь поправкой — нужно сообразить, что здесь имеет место сочетание двух слов из разных языков — cinnamon (корица с английского) и bonum (хорошо с латыни). Учитывая то, что для этой выпечки корицу выращивают специально в горах Индонезии, в итоге получается и правда "хорошая корица"!)
Однако всё это навевает мысли о том, как бы вымудриться, чтобы сделать булочки синабон в домашних условиях. У меня корица не индонезийская, однако тоже в тему (вспоминая о первой пекарне в Сиэтле) — из США. Мне прислала её подруга, проживающая в Техасе. Есть у меня и ещё одно отступление — вместо сливочного сыра для поливки я использовала более доступный и бюджетный вариант — сметану. Не знаю, хорошо это или плохо, что в этот раз мне не удалось приобрести подходящий сыр, но в том виде, в котором сделала в итоге я, получилось шикарно!! И я вам предлагаю в этом немедленно убедиться, так как перед вами булочки Синабон в домашних условиях рецепт с фото.
Ингредиенты на 12 булочек
Для опары
- дрожжи — 25 г живых или 5-6 г сухих
- молоко — 100 мл
- вода — 100 мл
- сахар — 2 ст.л.
- пшеничная мука в/с — 125 г
Для продолжения замеса
- сливочное масло — 60 г
- яйца — 2 штуки
- соль — 0,5 ч.л.
- сахар — 100 г или по вкусу (я не добавляла)
- пшеничная мука в/с ~ 400 г
Начинка
- сливочное масло — 30 г
- сахар — 2 ст.л.
- какао-порошок — 2 ст.л.
- специи для кофе (корица, кардамон, гвоздика, ванилин) — 1 ст.л.
Заливка
- сметана от 20% и выше — 30 г
- сахарная пудра — 2 ст.л.
Другой вариант заливки
- сливочный сыр — 250 г
- сливки — 6 ст.л.
- сахарная пудра — по вкусу
Ещё один вариант крема
- творожный сыр — 150 г
- сливочное масло (мягкое) — 40 г
- сахарная пудра — по вкусу
Булочки Синабон в домашних условиях рецепт с фото
Приготовление опары
Поломала прессованные дрожжи, засыпала сахаром.
Растёрла ложкой. Сначала дрожжи неохотно соединяются с сахаром, но через несколько секунд, "распробовав" его, отлично вступают в реакцию))
Влила тёплое молоко и тёплую кипячёную воду.
Сюда же просеяла стакан муки.
Хорошо размешала венчиком до однородности. Накрыла крышкой и поставила в тепло на 15-20 минут.
Вот так поднялась опара на булочки Cinnabon. Если у вас подъём не так существенно заметен, не переживайте, позже всё исправится. Это зависит от дрожжей и температуры окружающей среды.
Дальнейший замес теста
Яйца слегка взбила с солью с помощью вилки. Если вы хотите сделать тесто сладким, добавьте на этом этапе сахар по вкусу. Я привыкла к не очень сладкой выпечке, поэтому 6-ти столовых ложек на всё про всё (в тесте, начинке и заливке) мне хватило.
Сливочное масло растопила, дала ему остыть до комнатной температуры (это обязательно, иначе яйца свернутся), влила к яичной массе, размешала.
Ввела полученную смесь в опару, аккуратно размешала.
Постепенно стала всыпать оставшуюся муку.
Всего у меня ушло чуть больше 4-х стаканов муки, около 525 граммов. Но её количество может отличаться, так как клейковина пшеницы разная и зависит от многих факторов (сезона, места произрастания, климатических условий и так далее).
Тесто должно получиться не липнущим к рукам, но и не забитым мукой — приятным, мягким.
Я сменила посуду, так как та, в которой я замешивала тесто, не оставляла места для подъёма.
Смазала посуду подсолнечным маслом, выложила в неё тесто. Накрыла крышкой и поставила в тепло на 1 час.
Обмяла тесто и вернула снова в тепло для повторного подъёма, на который уже ушло меньше времени.
Булочки Синнабон рецепт с фото пошагово — формовка
Раскатала дважды подошедшее тесто в прямоугольный пласт толщиной около 7 мм. Смазала его заранее вынутым из холодильника, размягчённым сливочным маслом.
Соединила вместе сыпучие ингредиенты начинки — сахар, какао и специи для кофе, в основе состава которых — корица. Тщательно перемешала.
Равномерно распределила по тесту.
Свернула по длинной стороне рулетом, сделала защип.
Острым ножом аккуратно, чтобы не повредить форму, разрезала рулет на кусочки шириной 3-4 см. Итого у меня вышло 12 штук.
Оформление и выпекание
Противень смазала растительным маслом. Выложила на него булочки Cinnabon разрезом вниз и вверх. Накрыла чистой сухой хлопковой салфеткой и поставила на 20 минут на расстойку в тепло. В моём случае это на верх электрической духовки.
Вот так они увеличились у меня за это время.
Отправила в духовку, разогретую до 180 градусов. Через 10 минут они уже прилично зарумянились, поэтому я накрыла их фольгой и продолжила выпекать. Всего булочки у меня пеклись 35 минут. Если вы сделали их меньшего размера, чем у меня, то хватит и 25-ти.
Сметану взбила (немного, без фанатизма, иначе будет слишком жидко) с сахарной пудрой.
А можно сделать альтернативные варианты, ингредиенты для которых я приводила выше. Техника та же — взбить все нужные продукты вместе.
Смазала сверху тёплую выпечку сметанной заливкой.
Вот и готовы восхитительные булочки Синабон в домашних условиях рецепт с фото сохраняйте себе, чтобы не потерять и обрадовать своих близких этой действительно всемирно любимой выпечкой — такой ароматной, нежной и вкусной! Ммм...
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Телеграм-канале, YouTube, группах ВКонтакте Выпечка-онлайн и Жёлтый трамвайчик, Одноклассниках, Фейсбуке, Pinterest!
(3 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
