Постные булочки на дрожжах — отличное решение для многих ситуаций! И не только для тех, кто постится или является вегетарианцем. Иногда в доме просто нет яиц... или кефира/молока... или же сливочного масла. И что же, отказаться в таком случае от выпечки, приготовленной своими руками? Да ни за что!) А многим любителям и любительницам покулинарить просто интересно испечь что-то без тех продуктов, которые используются для данного кондитерского изделия чаще всего.
У меня обычно сходятся две причины одновременно — первая и последняя. Хотя, бывает и вторая, но реже. Сейчас как раз продолжается Успенский пост, поэтому такая выпечка для многих будет актуальной.
В этот раз я испекла постные булочки на сухих дрожжах, но при желании можно использовать и живые. Их дозировка может различаться. Обычно на 1 кг муки идёт 50 граммов прессованных дрожжей. Но я экспериментировала и доходила даже до 20 г на это же количество! И знаете, всё отлично работает и поднимается... Поэтому тут решать как поступить уже только вам самим.
Мои постные булочки на сухих дрожжах, которые предназначены для соединения с мукой. Если же у вас те, что нужно разводить в воде, так и поступайте. Скорректировать исходя из этого предложенный рецепт не составит труда.
Великим постом я делилась с вами чудесными булками с изюмом, тесто для которых делала с использованием отваренного картофеля. Именно он придавал им мягкость, ведь здесь нет никакой сдобы. А теперь я испекла постные булочки на сухих дрожжах с яблоками. Да-да! 😉 Яблоки отправила прямо в тесто, в виде пюре, приготовленного с помощью чоппера (можно использовать любой измельчитель или погружной блендер).
Этот секретный ингредиент и придаёт тесту более тёмный цвет, будто в него добавлена цельнозерновая мука... Интересно, ведь правда? При этом яблочный вкус совершенно не ощущается. Просто постные булочки из дрожжевого теста получаются вкусными, нежными и мягкими, не черствеющими на следующий день (разумеется, при правильном хранении). Одним словом, их нужно пробовать! 😉 И я предлагаю заняться этим безотлагательно...
Ингредиенты:
Для теста:
- тёплая вода — 500 мл
- дрожжи — 11 г сухих или 20-50 г свежих
- сахар — 2 ч.л. или по вкусу
- подсолнечное масло — 60 мл
- пшеничная мука в/с — 1 кг (8 стаканов)*
- яблоки — 250 г (в очищенном виде)
- соль — 2 ч.л.
*1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки
Для посыпки — 4 варианта:
- 1. Специи для кофе и десертов (корица, кардамон, гвоздика, ваниль) + сахар
- 2. Перец чили + соль
- 3. Мак + сахар
- 4. Тимьян + соль
Постные булочки из дрожжевого теста рецепт с фото пошагово в духовке:
В большую ёмкость (у меня таз из пищевого пластика) просеяла сразу всю муку. К ней всыпала сухие дрожжи, соль и сахар. Тщательно перемешала.
Я замесила тесто нейтральным по вкусу, поэтому положила всего 2 чайные ложки сахара. Если же вы хотите сладкую выпечку, кладите сахара значительно больше.
Яблоки вымыла, очистила от кожуры, освободила от семечек. Порезала произвольно и отправила в кухонный чоппер. Перемолола в пюре.
Выложила к мучной смеси фруктовое пюре и влила воду.
В процессе вымешивания добавила подсолнечное масло. В этот раз рафинированное, но можно и душистое.
Замесила мягкое и довольно-таки рыхлое тесто на постные дрожжевые булочки.
Обминала его каждые 15-20 минут и так 5-8 раз. У меня в этот раз было 5, так как торопилась.
Разделила тесто на небольшие, примерно как на пирожки или чуть меньше, равные кусочки. Вышло 24 штуки. Каждый кусочек скатала "колбаской" и свернула узелком.
Выложила на смазанный маслом (у меня ещё и застеленный фольгой, но это по желанию) противень на расстоянии друг от друга. Накрыла салфеткой и поставила на верх включенной электрической духовки на расстойку минут на 20-25.
Когда постные дрожжевые булочки подошли, сверху присыпала специями. На первом противне 6 булочек у меня с приправой для десертов и сахаром и 6 с остреньким чили и солью.
На втором — 6 с маком и сахаром и 6 с тимьяном и солью.
Выпекала 20-25 минут при температуре 200'C.
Готово! Постные булочки на дрожжах получились пышными и вкусными! Можно подать их просто так, без всего, а также к любому напитку или использовать для бутербродов, например, с тем же соусом Ткемали, финиковой пастой, соусом Сацебели, арахисовой пастой, домашним постным майонезом или горчицей.
Сохраняйте рецепт себе и готовьте для близких с любовью! 😉
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Телеграм-канале, YouTube, группах ВКонтакте Выпечка-онлайн и Жёлтый трамвайчик, Одноклассниках, Фейсбуке, Pinterest!
(2 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
