Шахматный торт из бисквитных коржей — это верх блаженства! Двойного — и гастрономического, и эстетического! Поэтому я неизменно его пеку, но... если вы давнишний читатель "Выпечки-онлайн", то уже, наверняка, догадались... Пеку неизменно, но с изменениями 😀 И сразу по нескольким причинам. Назову две основные из них. Первая — мне хочется экспериментов и новых вкусов. Вторая — если бы я пекла по одному и тому же рецепту, мне нечем было бы делиться с вами. А я этого ну никак допустить не могу! 😉
Сегодня, 20 июля, Международный день шахмат! Но мне очень нравится выпечка с таким, если здесь это применимо, принтом. Поэтому я делаю её и на день рождения, и на другие праздники, и просто так по велению души)) На сайте шахматная тематика представлена двумя видами печенья — сдобного на варёных желтках и постного на кипятке.
Кроме того, уже есть и торт Шахматная доска рецепт с фото пошагово в домашних условиях и торт Шахматный круглый. И, кстати, хочу заметить, что доска для меня в данном случае — это всё-таки изделие из квадратных (или хотя бы прямоугольных) коржей. Но часто так называют и круглые.
В этот раз у меня Шахматный торт из бисквитных коржей с кофейной ноткой. Для этого я использовала гранулированный растворимый кофе. Во-первых, я добавила его в измельчённом виде в корж. Признаюсь, сначала я хотела сделать чисто кофейное тесто, но мне показалось, что всё-таки цвет получится не таким тёмным, как мне бы того хотелось. Поэтому всыпала ещё и какао-порошок.
А ещё я сделала 2 крема — для внутренней прослойки (в него как раз добавила опять-таки перемолотый кофе) и для внешнего оформления (просто светлый). Можно было добавить кофе ещё и в пропитку. Но она бы повлияла на оттенок светлых коржей. Однако можно было кофейной увлажнить только тёмные коржи. Но я мудрить не стала — сделала общую пропитку из воды и коньяка. А ещё решила испробовать купленный шоколадный декор в виде кофейных зёрен от одной из моих любимых ТМ "С.Пудовъ".
Итак, печём шикарный шахматный торт рецепт с фото пошагово в домашних условиях перед вами 😉
Ингредиенты:
Для светлого бисквита:
- яйца — 6 штук
- сахар — 150 г
- соль — 0,5 ч.л.
- пшеничная мука в/с — 180 г
- яблочный уксус — 2 ч.л.
- сода — 1 ч.л.
- мёд — 1,5 ст.л.
Для тёмного бисквита:
- яйца — 6 штук
- сахар — 150 г
- соль — 0,5 ч.л.
- пшеничная мука в/с — 130 г
- яблочный уксус — 2 ч.л.
- сода — 1 ч.л.
- мёд — 1,5 ст.л.
- растворимый кофе — 2 ст.л. с горкой (10 г)
- какао-порошок — 2 ст.л. с горкой (20 г)
Крем:
- сливочное масло — 540 г
- сгущённое молоко — 760 г (2 банки)
- коньяк — 2 ст.л.
- растворимый кофе — 2 ст.л.
Пропитка:
- вода — 150 мл
- коньяк — 50 мл
Для оформления:
- шоколад
- декор "кофейные зёрна"
Шахматный торт – рецепт с фото из бисквитных коржей круглый (как сделать):
Приготовление светлого бисквита:
Яйца вымыла. Отделила белки от желтков. Сделала это аккуратно, чтобы в белки не попало ни капли желтка — это важно!
Белки взбила без всего, наращивая скорость от минимальной до максимальной, в течение трёх минут.
Всыпала соль, а затем постепенно, не переставая взбивать, сахар. После того, как весь сахар ушёл, взбивала ещё минуту. Масса получилась устойчивой (не меняла положения при переворачивании посуды) и глянцевой.
По одному выложила все желтки, после каждого взбивая массу.
Масса из белоснежной превратилась в кремовую:
Выложила в неё мёд и сразу же тщательно взбила.
Соду погасила уксусом, вылила в тесто, взбила.
Постепенно всыпала просеянную муку, подмешивая её плавно венчиком (здесь я отсоединила его от мотора).
Вылила тесто в смазанную маслом форму. Отправила в духовку, разогретую до 200'C на 45 минут. Готовность проверила деревянной шпажкой. Первый бисквит на шахматный торт готов!
Приготовление тёмного бисквита:
Гранулированный растворимый кофе перемолола кухонным чоппером (можно воспользоваться кофемолкой).
Измельчённый кофе смешала с просеянной мукой.
Затем добавила классический какао (без сахара и каких-либо добавок), ещё раз тщательно перемешала.
Проделала все те же действия, что и при приготовлении светлого коржа, до самого последнего шага — добавления муки. Тоже постепенно ввела подготовленную кофейно-шоколадно-мучную смесь, размешивая венчиком.
Вылила тесто в смазанную форму, выпекала тоже 45 минут при 200'C.
Дождалась, когда оба бисквита полностью остынут на решётке.
Сборка бисквитных коржей для шахматного торта:
Когда и светлый, и тёмный бисквит остыли, разрезала каждый из них на два коржа.
Подобрала в качестве лекала такую посуду (у меня это глиняная миска и чайная чашка), чтобы из каждого коржа сделать 3 элемента. Серёдку-круг и два круга с отверстиями внутри. При этом толщина двух последних должна быть примерно одинаковой (у меня — по 4 см) и быть примерно равной радиусу серёдки (у меня её радиус r=4,5 см, т.е. диаметр d=9 см) при исходном диаметре формы для выпечки d=26 см.
Приложила глиняную миску, вырезала один круг.
Затем обвела маленьким ножом чайную чашку, прорезая насквозь — получила ещё 2 элемента.
Итого — все три части коржа готовы! Проделала это же со вторым шоколадным и двумя светлыми коржами.
Теперь сформировала полноценные коржи, комбинируя элементы по цвету в шахматном порядке.
Два крема для шахматного торта:
В чашу вылила сгущёнку и коньяк, взбила.
Выложила к ним мягкое сливочное масло.
Снова взбила до однородности (долго не нужно).
Разделила объём на две равные части. В одну добавила перемолотый гранулированный кофе, взбила.
Кстати, что касается кофейного крема, то мне нравится, когда встречаются кофейные крупинки — так вкус кофе сильнее. Поэтому не стремлюсь размолоть гранулы прямо-таки в "пыль".
Сборка шахматного торта из бисквитных коржей:
Подготовила пропитку — смешала воду с коньяком. Пропитала ей из расчёта по 50 мл на каждый корж. Дала им постоять и отдохнуть после этого минут 30-40.
Выложила ложку крема на подставку для торта, чтобы зафиксировать нижний бисквит. Уложила его, покрыла 1/3 частью кофейного крема.
Так, чередуя в шахматном порядке, уложила и промазала все коржи.
Верх и бока щедро покрыла светлым кремом.
Декор:
Уложила на верх картонный трафарет. Как его сделать я очень подробно описывала здесь, в завершающей части рецепта торта Шахматная доска.
Одна клеточка у меня оторвалась и потерялась за это время, но я заменила её просто вырезанной из бумаги.
Шоколад, предварительно отправленный в холодильник, натёрла на мелкой тёрке прямо над тортом с шаблоном. А потом уже скорректировала стружку, слегка придавливая её к крему, и при необходимости подсыпая в нужные места.
Очень аккуратно сняла трафарет. Внизу по всей окружности пустила шоколадный декор в виде кофейных зёрен, тоже чуть придавливая его к крему.
Оставила на ночь пропитаться при комнатной температуре (на 8-10 часов), а затем убрала в холодильник до момента подачи. Вот такой он в разрезе! 😉
Сохраняйте рецепт с фото пошагово в домашних условиях шахматного торта себе в закладки или на стену соцсети, чтобы не потерять. Потому как... потеря будет действительно существенной — тортик получается невероятно вкусным, нежным, ароматным — не передать словами!! Испеките и все будут в восторге — гарантирую! Готовьте для своих близких с любовью!.. 😉
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Телеграм-канале, YouTube, группах ВКонтакте Выпечка-онлайн и Жёлтый трамвайчик, Одноклассниках, Фейсбуке, Pinterest!
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
