Булочки жаворонки с корейской морковкой

• кипячёная вода — 500 мл
• сахар — 1 ч.л.
• соль — 1 ч.л.
• подсолнечное масло — 5 ст.л.
• пшеничная мука в/с — 7 стаканов (875 г)*
• быстродействующие сушёные дрожжи — 10 г
• картофель (сырой) — 1 средне-крупный клубень (140 г)
• корейская морковка — 80 г
• маслины — 2 штуки

*1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки

Быстродействующие дрожжи смешала с сахаром.

Залила тёплой кипячёной водой, хорошо размешала до растворения сухих ингредиентов. Поставила в тепло на 15-20 минут до появления пенки на опаре.

К этому времени очистила картофель и натёрла его на тёрке с мелкими отверстиями.

Выложила к опаре тёртый сырой картофель, морковку по-корейски и соль.
Как я уже писала выше, корейскую морковку я делала сама и на обычной тёрке. Поэтому стружка у меня не такая длинная, как на специальной тёрке. Если у вас морковка длинной лапшой, то желательно перед добавлением в тесто её хотя бы немного порубить ножом.
Именно благодаря добавлению этого, как ныне модно говорить, секретного ингредиента, наши птички из теста жаворонки будут иметь такой интересный вкус! ;)

Просеяла сюда же муку. Я начала с шести стаканов (750 граммов). А затем в процессе вымешивания влила растительное масло (в этот раз рафинированное) и подсыпала ещё стакан муки. У вас же её количество может отличаться в ту или иную сторону, потому что клейковина пшеницы разная и зависит от многих факторов — способа обработки пшеницы производителем, климатических особенностей региона выращивания и т.д.
Тесто должно быть эластичным и не прилипать к рукам.

Посуду и шар теста смазала растительным маслом.
Накрыла крышкой (помните, что размер посуды должен в несколько раз превышать объём замешанного теста), а для верности поставила в пакет и завязала его. Отправила тесто в холодильник на ночь.

Вот так оно поднялось у меня часов за 10, проведённых в холоде.

Разделила тесто на 40 равных частей. Это удобнее делать, разрезая каждый кусочек теста пополам и так до нужного числа.

А вот и самое интересное! Подошло время узнать, как лепить жаворонков из теста.
Итак, каждый кусочек теста скатала жгутом-колбаской между ладоней. Один кончик сделала более объёмным — это будущая голова.
Свернула эту колбаску обычным узлом (более подробно в пошаговых фото можно посмотреть в рецепте жаворонков с куркумой).
Далее отогнула голову жаворонка чуть-чуть назад и сформировала с помощью защипа носик. Хвостик немного вытянула и сделала на нём два вертикальных надреза (пёрышки).
Маслины заранее вынула из банки и обсушила, мелко порезала. В местах для глаз сделала углубления с помощью кончика ножа, в них вставила маленькие кусочки маслин, вдавила их опять же кончиком лезвия — так они будут сидеть прочнее и не вылетят во время увеличения птичек под воздействием температуры.

Так поступила со всеми заготовками, получив 40 жаворонков. Посадила их на противень, смазанный маслом.

Отправила выпекаться в духовку при 180-градусной температуре. Там мои птички из теста жаворонки провели 25 минут. За это время они подрумянились и пропеклись внутри. Посмотрите по своей духовке, возможно, у вас уйдёт на выпечку минут на 5 меньше или больше.

Готовые булочки смазала сверху с помощью силиконовой кисточки растительным маслом. Накрыла фольгой, а сверху полотенцем. Дала им остыть.

Праздничный вариант несладких жаворонков готов! С чем их есть? Мне нравится без всего)) Они хороши и вкусны сами по себе. Однако с томатным соком, овощами, любым салатом или супом они тоже великолепно сочетаются.

Теперь вы знаете, как сделать жаворонков из теста и какое тесто можно использовать для замеса. Осталось поймать частичку вдохновения, которое я надеялась вам передать с помощью этого рецепта! Вперёд! ;)