Дорогие читатели, а вы уже готовитесь к Пасхе? Предлагаю испечь кулич на сухих дрожжах, молоке и желтках! Да, в таком тесте много яичных желтков, молока, сливочного масла, изюма. Этот сладкий, яичный, маслянистый пасхальный хлеб несёт в себе приятное спокойствие, уют и радость...
Несмотря на то, что идею этого рецепта вместе с фото я взяла с иностранного сайта gastrosenses.com, кулич этот в наших традициях, привычных жителям стран СНГ. Да и автор в тексте говорит об этом же — "traditional Orthodox Easter Bread – Kulich" — традиционный православный пасхальный хлеб - кулич. И, как справедливо отмечает автор, если вы выросли в русском или украинском доме, вы не ошибётесь с этим рецептом — и насладитесь настоящим, правильным запахом свежеиспечённого кулича. Он наполнит чудесным ароматом весь ваш дом!
Думаю, многим этот кулич на сухих дрожжах, молоке и желтках на Пасху придётся по вкусу. Впрочем, я знаю массу хозяек, которые делают пасхальную выпечку исключительно на живых дрожжах. Я пеку и на тех, и на других. И часто в своих постах на "Выпечке-онлайн" пишу о том, что всегда есть возможность заменить один вид на другой. Читайте инструкцию на упаковке и корректируйте количество дрожжей под ваши условия.
Три года назад я уже публиковала для вас, уважаемые читатели, рецепт кулича на сухих дрожжах и молоке. Есть на страницах сайта и ещё два горячо любимых мною рецепта, которые я однозначно рекомендую сохранить себе и обязательно попробовать приготовить! Это воздушный кулич на молоке и куличи на сметане холодным способом. Получаются лучшие угощения на лучший праздник!!
Но... я несколько отвлеклась. Давайте вернёмся непосредственно к сегодняшнему рецепту. Итак, кулич на сухих дрожжах, молоке и желтках на Пасху с инструкцией по приготовлению перед вами.
Ингредиенты:
Тесто:
- пшеничная мука в/с — 350 г
- сухие дрожжи — 1 ст.л.
- тёплое молоко — 200 мл
- яичные желтки комнатной температуры — 7 штук
- сливочное масло комнатной температуры — 75 г + для смазывания
- сахар — 150 г
- соль — 0,25 ч.л.
- ванильный экстракт — 2 ч.л.
- изюм — 1 стакан
- яйцо для смазывания — 1 штука
Глазурь:
- яичные белки — 1 штука
- сахарная пудра — 3 стакана
- лимонный сок — 1 ч.л.
Кулич на сухих дрожжах, молоке и желтках на Пасху - рецепт с фото:
Замес теста и выпекание:
К тёплому молоку всыпьте 1/3 часть муки, смешанной с сухими дрожжами. Размешайте до однородности.
Накройте чашу полиэтиленовой плёнкой и поставьте в тёплое место на 2 часа.
В отдельной чаше взбейте яичные желтки комнатной температуры с сахаром и солью до растворения кристалликов и лёгкой пены.
Опять же отдельно взбейте сливочное масло комнатной температуры до пышности.
Вернитесь к опаре. Постепенно введите в неё лёгкую яичную массу, ванильный экстракт и оставшуюся муку.
Постепенно добавьте в тесто взбитое сливочное масло и вымесите тесто до гладкости. Можно сделать это мощным миксером или руками. Вымешивание должно составлять около 15-ти минут. Так как тесто липкое, облегчить процесс замеса лучше путём смазывания рук маслом.
Отправьте тесто в тепло ещё на 2-3 часа. После этого вмешайте в тесто изюм, предварительно замоченный в горячей воде на 15 минут или более (зависит от исходного состояния сухофруктов) и хорошо отжатый.
Смажьте формы для выпечки сливочным маслом. Выложите тесто в каждую, занимая 1/3 часть объёма. Накройте салфеткой и отправьте в тёплое место для подъёма в 2 раза.
Смажьте верх куличей на сухих дрожжах, молоке и желтках чуть взбитым яйцом и выпекайте в течение 40 минут при температуре 180'C.
Выньте куличи из духовки и дайте им постоять в формах ещё 10 минут, после чего аккуратно извлеките из формы, выложив боком на подушку, покрытую полотенцем. Периодически этим же полотенцем перекатывайте куличи, пока полностью не остынут.
Приготовление глазури и декорирование:
В сахарную пудру добавьте частями яичный белок, перемешайте лопаткой до однородности. В конце добавьте лимонный сок.
Покройте приготовленной глазурью остывшие куличи, декорируйте посыпкой или другими украшениями на своё усмотрение.
Сохраняйте рецепт себе, ведь до Пасхи осталось не так много времени! 😉
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Телеграм-канале, YouTube, группах ВКонтакте Выпечка-онлайн и Жёлтый трамвайчик, Одноклассниках, Фейсбуке, Pinterest!
(2 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Мне очень нравятся куличи на молоке. По-моему, они самые вкусные. Ни на кефире, ни на сметане так не получается. Попробую в этом году этот вариант. Спс.
А мне что-то на всём нравится!) Наверное, я просто куличефил)))
Ирина, раз Вы — любитель именно таких вариантов, предлагаю Вам и другие, которые есть на сайте:
— краффин с творогом и изюмом;
— мой самый любимый рецепт кулича;
— простой кулич на сухих дрожжах;
— пасхальный краффин с творогом и джемом;
— слоёный краффин с изюмом и орехами;
— старый рецепт кулича из дореволюционной книги;
— дрожжевой творожный кулич на молоке и яичных белках;
— воздушный кулич на молоке;
— необычный кулич на Пасху — несладкий, с сыром.