Мне очень нравятся пельмени со свининой рецепт которых я решила вам сегодня предложить. В данном случае он не экспериментальный, а проверенный временем и давно прижившийся в моей семье.
Как обычно, в блюдах, где есть и начинка, и тесто, можно бесконечно экспериментировать и с тем, и с другим. Но давайте сначала поговорим о фарше. Так как, на мой взгляд, именно он представляет собой особенный интерес. Мне нравятся пельмени и с говядиной, и с курицей, и со смешанным фаршем, причём в самых разных вариациях — как говядина со свининой, так и свинина с курицей. Каждый вариант особенный и имеет свои сильные стороны. А сегодня в меню сайта именно пельмени со свининой! С ней одной 😉
Итак, к мясу я всегда в обязательном порядке добавляю лук. Много! Чем больше, тем лучше 😉 Так и хочется здесь перефразировать известную поговорку, сказав — мясо луком не испортишь)) И ведь это истинная правда.
А дальше идёт... секретный ингредиент. Это — овсяные хлопья. Самые частые котлеты на моей кухне (вне зависимости от того, из чего я их делаю) — с геркулесом! Если не кладу его, то это, скорее всего, какой-то рецепт для разнообразия и фотосъёмки. А так, эта составляющая — однозначный фаворит в моих фаршах. Так готовлю не только котлетки, но и пельмени со свининой.
Почему? Потому что это вкусно, сбалансированно и полезно. Любое мясо в сочетании с овсом переваривается и усваивается значительно проще и быстрее. Так что и желудку помогаем, и себе жизнь облегчаем — гастрономическое удовольствие получаем, а ощущения тяжести нет.
Специи — по вкусу. Мне в этот раз приглянулись французские травы, поэтому я добавила их. И, забегая вперёд, могу сказать, что ничуть не пожалела об этом. Вы же можете пойти классическим путём — добавить чёрный молотый перец или же другие перцы — белый, красный, розовый, зелёный, душистый, а также хмели-сунели.
Тесто на пельмени со свининой рецепт которых вы сейчас изучаете, я сделала без яйца и на молоке. Но мне нравятся разные варианты, и вы тоже можете подобрать себе любой другой из имеющихся на сайте:
— на воде, яйцах и растительном масле;
— на минералке;
— на воде без яиц.
Тесто на молоке сдобное, а на воде более эластичное. С яйцами обычно при варке оно сильнее разбухает, нежели без их участия. Определяйтесь сами или же, что ещё лучше, попробуйте поочерёдно все варианты 😉
Ну что ж, готовим вкусные домашние пельмени со свининой рецепт перед вами!
Ингредиенты на 100 штук
Для теста
- пшеничная мука в/с — 750 г
- соль — 1,5 ч.л.
- молоко — 300 мл
Для фарша
- свинина (мякоть) — 600 г
- репчатый лук — 3 крупных головки
- овсяные хлопья — 3 ст.л.
- соль — 1 ч.л.
- французские травы — 2 щепотки
Для отваривания
- фильтрованная вода
- лавровый лист
- душистый перец горошком
- чёрный перец горошком
- соль
Пельмени со свининой рецепт с фото пошагово в домашних условиях
Как сделать фарш
Свинину промыла прохладной проточной водой, обсушила бумажным полотенцем, порезала на удобные для мясорубки кусочки. Лук очистила и порубила ножом произвольно.
Перекрутила мясо с луком. Можно пропустить фарш для воздушности 2 или 3 раза. Но у меня эта электрическая мясорубка очень мощная, нужный эффект достигается с первого раза.
Всыпала овсяные хлопья. Лучше брать традиционные, для варки, они полезные. Но если нет, заменяйте геркулесом быстрого приготовления.
Посолила. Как я уже писала, мои пельмени со свининой с французскими травами. Поэтому добавила и их в молотом виде.
Тщательно вымесила. Накрыла крышкой на время приготовления теста.
Замес теста
Просеяла муку, хорошо перемешала с солью. Сделала углубление, в него влила молоко. Его температура значения не имеет.
Вымесила пластичное тесто. Имейте в виду, что клейковина пшеницы разная, поэтому у вас может уйти другое количество муки — большее или меньшее. Ориентируйтесь по ситуации, при необходимости добавьте муки или молока.
Формовка
Ну, а теперь можно начинать лепить пельмени со свининой. Тесто раскатала в тонкий пласт. Толщина полностью зависит от ваших личных предпочтений. Кто-то любит полупрозрачное тесто и побольше начинки, кто-то наоборот. Я стараюсь придерживаться золотой середины — делаю не очень тонкое тесто и не очень много начинки. Нам так нравится больше всего.
Вырезала стаканом с острым краем кружочки.
Отщипнула от фарша маленькие кусочки, скатала шариком, выложила на заготовки.
Соединила свободные края теста защипом, формируя вареник. А затем хорошенько защипнула и два кончика между собой — получила пельмешку.
Чтобы облегчить процесс лепки, следите за тем, чтобы фарш не попадал на край (шов), а руки были припорошены мукой.
Я обычно делаю пельмени на 3-4 раза варки. В данном случае у меня вышла как раз сотня. Часть я заморозила — каждый пельмешек пересыпала мукой и выложила так, чтобы он по минимуму соприкасался с соседними. Часть отварила — довела воду до кипения, пустила соль, лавр, перцы горшком, а затем заготовки. Варила после повторного закипания 5-7 минут (в зависимости от силы огня).
Вот такие вкусные у меня вышли пельмени со свининой, рецепт сохраняйте себе, чтобы порадовать своих близких! 😉 Я подавала со сливочным маслом и малиновым уксусом. Мы так очень любим. Не менее вкусно будет со сметаной!
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Телеграм-канале, YouTube, группах ВКонтакте Выпечка-онлайн и Жёлтый трамвайчик, Одноклассниках, Фейсбуке, Pinterest!
(2 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Про овёс в фарше первый раз слышу, обычно булочку в молоке вымоченную добавляют... Непременно попробую и сравню, люблю экспериментировать! Ваша статья понравилась, очень информативная.
Попробуйте, Карина! Что с овсяными хлопьями фарш полезнее, чем с булкой (в том числе, в котлетах) — это однозначно! А вот вкус — дело сугубо индивидуальное. Знаю, что не всем нравится такой вариант. Но мы всей семьёй любим!
Никогда так не готовила, поэтому было любопытно. Получилось вкусно. Для разнообразия хорошо.
Очень рада, что Вы решились на эксперимент, Галина Алексеевна, и что результатом остались довольны))
Спасибо за обратную связь! Заглядывайте на Выпечку-онлайн ещё 😉