Сегодня в меню сайта "Выпечка-онлайн" сдобные пирожки с вишней в духовке на сухих дрожжах! По-моему, сейчас они актуальны, как никогда. Однако если у вас вишня уже отошла и нет возможности использовать свежую — не вопрос, однозначно пеките с запасами из своей морозильной камеры, получится ничуть не хуже! Если есть возможность предварительно разморозить ягоды — делайте, так всё же лучше (не будет ненужной жидкости в начинке), если нет такой возможности, выкладывайте замороженные, но немного присыпав предварительно крахмалом.
Мои сегодняшние сдобные пирожки с вишней в духовке на сухих дрожжах имеют комбинированное тесто. Сейчас я объясню, что имею в виду. Мне нравится сочетать молоко (или же кефир, ряженку) с водой. Молочные продукты придают выпечке вкус, а вода — лёгкость и воздушность. Также здесь я соединила два вида масла — сливочное и растительное. Первое взяла классическое (не спред) жирностью 82,5%, второе — подсолнечное рафинированное.
В этот раз пирожки с вишней из дрожжевого теста у меня приготовлены традиционным тёплым методом. Но если вы постоянный читатель Выпечки-онлайн, то знаете, что я ничуть не меньше люблю метод холодного брожения. Вы можете пойти любым путём из этих двух.
А ещё напомню, что вишня (или черешня — они взаимозаменяемы) — замечательная ягода! И с ней можно придумать массу всего интересного. Загляните в рецепты по ссылкам ниже, чтобы убедиться в этом:
— шоколадный Панчо;
— нежный дрожжевой пирог (постный);
— холодный десерт а-ля мороженое;
— постный бисквитный торт "Вишня в шоколаде";
— овсяное печенье;
— вареники с соусом;
— маковый бездрожжевой пирог;
— простой бисквитный торт;
— ягодно-фруктовый смузи;
— клафути;
— бисквитный пирог с молочной помадкой.
Однозначно есть что выбрать и на следующий раз 😉 А сейчас готовим духовые пирожки с вишней на сухих дрожжах рецепт с фото перед вами!
Ингредиенты:
Тесто:
- пшеничная мука в/с — 1 кг
- сухие дрожжи — 11 г
- молоко — 200 мл
- подсолнечное масло — 60 г
- сливочное масло — 90 г
- вода — 300 мл
- соль — 2 ч.л.
- сахар — по вкусу (я не добавляла)
Начинка:
- вишня без косточек — 600 г (исходный вес 700 г)
- сахар — 90 г или больше по вкусу
Для смазки верха:
- сливочное масло — 30 г
Пирожки с вишней на сухих дрожжах духовые сдобные: как приготовить – рецепт с фото
Приготовление теста:
Просеяла в большую чашу (у меня таз из пищевой пластмассы) муку, всыпала к ней сухие дрожжи и соль. Если вы хотите добавить в тесто сахар, делайте это на данном этапе. Тщательно перемешала.
Влила молоко, воду и растопленное сливочное масло. Общая температура должна быть приятно тёплой — 35-40'C.
В процессе вымешивания влила подсолнечное масло.
Вымесила, скатала тесто в шар. Смазала и его, и ёмкость растительным маслом. Накрыла крышкой, поставила в тепло на 1 час.
Опустила тесто, вернула в тепло снова на 1 час. Дождалась, когда поднимется. Теперь можно смело формировать пирожки с вишней из дрожжевого теста.
Формовка и выпекание:
Разделила тесто на 18 примерно равных кусочков.
Раскатала каждый из них в лепёшку.
Выложила в центр вишню и сахар.
Соединила свободные края теста крепким защипом.
Перевернула на другую сторону, подправила форму, выложила на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Отправила выпекаться в духовку на 20-25 минут при температуре 200'C. Готовые пирожки смазала сверху сливочным маслом.
Вуаля! Вот и готовы чудесные на вкус, очень нежные духовые пирожки с вишней на сухих дрожжах, рецепт с фото сохраняйте себе в закладки браузера или на стену соцсети, чтобы не потерять. Готовьте для близких с любовью! 😉
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Телеграм-канале, YouTube, группах ВКонтакте Выпечка-онлайн и Жёлтый трамвайчик, Одноклассниках, Фейсбуке, Pinterest!
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
