На моё восприятие пирожные из бисквита априори вкусные... по крайней мере, я пока что ни разу не делала для них такой бисквит и крем, чтобы результат мне не понравился.
Чаще всего это пирожное Картошка из бисквита с маслом и сгущёнкой. Такая ассоциация встречается, наверное, в 95% случаев. Но... ведь на свете есть и другие пирожные! Вот сегодня я решила поделиться с вами, дорогие читатели, кофейным вариантом, потому что я просто обожаю выпечку с кофе, десерты и, конечно же, сам этот напиток.
В этот раз мои пирожные с кремом из сливок. Собственно, с самым простым, который только можно придумать — я взбила жирные сливки с сахаром. И даже алкогольную пропитку использовала отдельно, хотя можно было добавить сюда же. В данном случае разницы нет. При желании вы можете скорректировать эту составляющую — приготовить такой же крем, но с добавлением какао или шоколадный крем из маскарпоне и сливок, или же шоколадно-творожный.
Кстати, с тестом тоже можете поэкспериментировать. Хотите — испеките самый простой и быстрый бисквит или шоколадный на кипятке, или, например, бисквит на варенье на скорую руку.
Такие бисквитные пирожные с кремом в домашних условиях можно сделать абсолютно любой формы. Я скатала из полученной массы небольшие шарики размером с "Раффаэлло". Но вы можете придать им картофельную форму или более крупных шариков, как я это делала в случае молочной узбекской халвы.
Ингредиенты
Для бисквита
- яйца — 4 штуки
- растворимый кофе в гранулах — 3-6 ст.л.
- сахар — 100 г или по вкусу
- рафинированное подсолнечное масло — 8 ст.л.
- пшеничная мука в/с — 100 г
- кукурузная мука (можно заменить пшеничной) — 100 г
- соль — 0,5 ч.л.
- сода — 1 ч.л.
- крахмал — 2 ч.л.
Для крема
- сливки 35% — 230 г
- сахар — 100 г или больше по вкусу
Для пропитки
- алкоголь 18-45% (или кофе) — 2-3 ст.л.
Для декора
- глазированный воздушный рис — горстка
Кофейные пирожные из бисквита — рецепт с фото пошагово
Замес теста и выпекание
Соединила вместе пшеничную и кукурузную муку, крахмал и соду. Тщательно перемешала.
Растёрла кофе в ступке (можно перемолоть в кофемолке или малой чаше измельчителя из блендерного набора).
Если вы хотите получить бисквит с лёгкой кофейной горчинкой, то берите, как я — 6 ст.л. Если хотите более лёгкий вкус, то хватит 3-х столовых ложек.
К мучной массе всыпала растёртый кофе, сахар и соль. Перемешала до однородности.
Влила растительное масло, разбила сюда же яйца.
Хорошенько вымесила.
Затянула чашу пищевой плёнкой и убрала в морозильную камеру на 1 час.
Выпекать можно как и просто на противне на пергаментной бумаге, так и в форме. У меня первый вариант и довольно тонкий слой. Поэтому хватило 12-15 минут при температуре 180-200'C. Если вы печёте в форме и слой теста не тонкий, то время можно увеличить по обстоятельствам до 25-30 минут.
В прошлый раз я делала с тремя ложками кофе, поэтому тесто было светлее:
В этот раз у меня насыщенный тёмный цвет (да и сам кофе другой, это тоже влияет). Дала остыть, порвала корж руками, перемолола измельчителем в крошку.
Приготовление крема
Теперь всё готово для дальнейшей работы.
35-процентные сливки взбила электровенчиком сначала отдельно, без всего, в течение 2-х минут.
Затем всыпала сахар и взбила уже с ним тоже пару минут.
Сборка бисквитных пирожных
Соединила крем и бисквитную крошку. Тщательно перемешала.
Теперь влила алкоголь. У меня это наливка домашнего приготовления, в ней около 25 градусов.
Можно использовать ром, водку, ликёр, виски. В конце концов, вино. Этот компонент выступит не только консервантом, но и придаст замечательный кондитерский вкус и аромат! Если не хотите использовать алкоголь, добавьте кофе до нужной консистенции.
В последний раз тщательно перемешала.
Каждый раз отщипывала кусочек от полученной массы и скатывала его ладонями в шарик. Сверху украсила воздушным рисом в белом шоколаде. Отправила в холодильник на часок-другой, хотя если очень хочется, то можно есть и сразу! Ммм... вкусно!
Сохраняйте рецепт бисквитного пирожного себе в закладки браузера, на стену соцсети или в сообщения мессенджера, чтобы не потерять. Готовьте для близких с любовью! И оставляйте ниже своё мнение в комментариях 😉
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Телеграм-канале, YouTube, группах ВКонтакте Выпечка-онлайн и Жёлтый трамвайчик, Одноклассниках, Фейсбуке, Pinterest!
(2 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Приготовила. Получились вкусные, но не сказать что именно кофейные. Если бы я не знала, что положила туда именно кофе, то наверное и не поняла бы. А в остальном все отлично- мягкие, нежные, влажные, как я люблю. Готовила с водкой.
Да, кофе в выпечке имеет несколько иной вкус, чем в виде напитка. Это касается и сваренного, и растворимого. Кофейный вкус зачастую не такой яркий как нам, большим любителям кофе, хотелось бы. Но зато без всякой химии 😉
Рада, что пирожные понравились, Евгения!
А водка — да, хорошо сюда подходит.