Начинки для булочек — 16 вариантов: 9 сладких + 7 несладких

№1

• подсолнечное масло — 0,75 ч.л.
• сахар — 1 ч.л.

№2

• подсолнечное масло — 0,75 ч.л.
• сахар — 1 ч.л.
• молотая корица — 0,25 ч.л.

№3

• подсолнечное масло — 0,75 ч.л.
• сахар — 1 ч.л.
• мак — 1 ч.л.

№4

• подсолнечное масло — 0,75 ч.л.
• сахар — 1 ч.л.
• кокосовая стружка — 1,5 ч.л.

№5

• подсолнечное масло — 0,75 ч.л.
• сахар — 1 ч.л.
• какао-порошок (классический или алкализованный) — 1 ч.л.

№6

• подсолнечное масло — 0,75 ч.л.
• изюм (или другие сухофрукты) — 20 штук (10 г)

№7

• джем/варенье/конфитюр довольной густой консистенции — 1 ч.л.

№8

• творог — 35 г
• изюм — 20 штук (10 г)
• сахар — 0,5-1 ч.л. (при желании)
• молоко/кефир/сметана — 1 ч.л. (при необходимости)

№9

• сгущёнка (обычная или варёная) — 1 ч.л.
• грецкие орехи (или любые другие) — 1,5-2 орешка (3-4 половинки)

№10

• подсолнечное масло — 0,75 ч.л.
• кайенский перец (или другая приправа) — щепотка
• хмели-сунели (или другие специи) — щепотка
• соль — щепотка

№11

• подсолнечное масло — 0,75 ч.л.
• льняные семечки — 1 г
• соль — щепотка

№12

• подсолнечное масло — 0,75 ч.л.
• кунжут — 1-1,5 ч.л.
• соль — щепотка

№13

• подсолнечное масло — 0,75 ч.л.
• зелёный лук (или другая зелень) — 1-2 пера
• укроп — пара веточек
• соль — щепотка

№14

• томатный соус (желательно густой) — 1,5-2 ч.л.
• тимьян (можно другие специи) — щепотка
• соль — щепотка (при необходимости)

№15

• творог — 35 г
• свежая зелень (у меня зелёный лук и укроп) — горсть
• молотая паприка — щепотка
• соль — щепотка

№16

• сыр полутвёрдый или твёрдый — 15 г
• зелёный лук и укроп (можно другую зелень) — горсть
• соль — щепотка

Напомню, что как сделать плюшку сердечком я поэтапно рассказывала в предыдущей публикации. Проходите по ссылке и смотрите 😉 А сейчас я не буду на этом вновь останавливаться.

Итак, в каждом случае я брала кусочек теста весом около 65 граммов, раскатывала в лепёшку диаметром d=11-15 см. Наносила начинку и сворачивала "влюблённую" булочку. Что касается подсолнечного масла, то мне нравится делать с душистым. В готовой выпечке его аромат не чувствуется, зато получается вкусно и полезно. Но если хотите, делайте с рафинированным.

1. Сахарная

Лепёшку смазала растительным маслом, посыпала сахаром.

Скатала рулетом, соединила концы защипом.

Разрезала боковую сторону острым ножом, сделав спереди надрез гораздо глубже, нежели сзади.

Развернула.

2. Начинка для плюшек с корицей

Смазала маслом, посыпала сахаром и молотой корицей. Количество последней регулируйте по вкусу. У меня она из США, вкус более насыщенный, нежели у привезённой из Вьетнама или Шри-Ланки.

Сформировала.

Смазала тесто растительным маслом, посыпала сахаром и маком.

Свернула.

4. Кокосовая

На лепёшку нанесла масло и посыпала сахаром и кокосовой стружкой.

Оформила сердечком.

5. Начинка для булочек из дрожжевого теста с какао

Смазанный маслом круг теста посыпала сверху сахаром и классическим какао без добавок.

Сформировала плюшку.

6. Изюмные

Смазала заготовку маслом, выложила промытый и обсушенный изюм. Я не распаривала, так как он у меня весьма съедобный, не сухой. Сахар не добавляла. На мой вкус изюма достаточно. Вместо него можно использовать различные сухофрукты — порезанную курагу, чернослив, финики, инжир.

Скрутила в виде сердца.

7. Начинка для плюшек из джема/варенья

Здесь уже не требуется ни масло, ни сахар. Только джем. Главное, чтобы он был довольно густым. С жидким процесс формовки становится менее удобным. У меня малиновое варенье. Нанесла его на тесто.

Сформировала сердце.

8. Изюмно-творожная

Творог смешала с промытыми и обсушенным изюмом. Если вам кажется, что сладости недостаточно, можно добавить сахар. Также в зависимости от консистенции можно использовать в качестве добавки молоко, ряженку, кефир или сметану. Не нужно делать массу жидковатой, но и очень сухим комом, который никак не намазывается, тоже. У меня творог был средней влажности, я обошлась без добавок.

Свернула, придав форму.

9. Булочки со сгущёнкой

Здесь тоже не нужны ни масло, ни сахар. Смазала заготовку теста сгущёнкой и посыпала рубленными орехами. Я измельчила их ножом, а можно пробить блендером до крошки. Сгущёнку можно взять и варёную, это будет совсем другой вкус и ещё один вариант начинки. Если же вы тоже взяли обычную, то чем гуще она, тем лучше. Если у вас совсем жидкая, а плюшек с ней всё равно хочется, добавьте 0,5 ч.л. крахмала.

Оформила сердечком.

10. Со специями

Смазала круг теста маслом, перемолола кайенский перец с морской солью и хмели-сунели. Вы можете взять любые другие специи, которые вам по вкусу. Соль тоже можно выбрать обычную поваренную. Просто у меня приправа в мельничке уже идёт с ней.

Скрутила плюшку.

11. С льняным семенем

Смазала тесто маслом, посыпала прокалёнными льняными семечками и солью.

Оформила сердечком.

12. С кунжутом

Смазанную лепёшку посыпала кунжутом и солью.

Скрутила плюшкой.

13. Начинка для булочек из дрожжевого теста из свежей зелени

Смазала тесто растительным маслом, выложила промытую, обсушенную и порубленную ножом свежую зелень (у меня зелёный лук и укроп), посыпала солью.

Сформировала плюшку.

14. Томатная

Смазала кружок теста томатным соусом и посыпала тимьяном. Можно использовать соус как домашний, так и магазинный, а также томат-пасту, кетчуп. Специи тоже на ваше усмотрение. Солить я не стала.

Оформила булочку сердечком.

15. Начинка для плюшек из творога и зелени

Смешала творог, промытую, обсушенную и измельчённую зеленью, паприку, соль. При желании можно добавить чеснок. Выложила на заготовку, ничем не смазанную ранее.

Свернула.

16. С сыром и зеленью

Укроп и зелёный лук промыла, обсушила, порубила ножом. Сыр натёрла на крупной тёрке. Соединила вместе, добавила чуть соли (смотрите по солёности вашего сыра). Перемешала, выложила на лепёшку.

Скрутила.

Вот и готовы сладкие вкусняшки!

А вот уже и закусочные подоспели на другом противне 😉

Итак, начинки для булочек из дрожжевого теста в 16 вариантах, которые первыми пришли мне на ум, вы изучили. Теперь очередь фантазировать за вами! Готовьте для близких с любовью! 😉