Давайте рассмотрим сегодня 16 вариантов начинки для булочек из дрожжевого теста в духовке! Или слоёного — не суть важно. Замешивайте или покупайте тесто какое хотите. На сайте есть достаточно вариантов дрожжевого теста, как в отдельных публикациях, так и в рецептах соответствующей выпечки. Выбирайте то, что вам приглянулось по ингредиентам и предполагаемому вкусу.
Ну, а о слоёном покупном я тоже говорила не раз на страничках сайта. Если беру его в магазине, то "Семейные секреты" и обычно бездрожжевое. Но сегодня речь пойдёт не о тесте 😉 А предлагаю я подумать над тем, какие сделать начинки для булочек из дрожжевого теста в духовке. На самом деле, вариантов здесь очень много! То, что я сегодня изложу в своём посте, подходит для булочек классической круглой формы или же в виде милых зверюшек, и для булочек-розочек (а-ля комет — у кого какие ассоциации), и для булочек-улиток по типу "Синнабон", ну и для плюшек, конечно!
Начинки для плюшек и правда весьма разнообразны, но почему-то в 95% случаев все пекут сахарные. В целом, это понятно — классика есть классика! Она всеми любима. Но хочется разнообразия! При этом я говорю не только о сладких вариантах, но и о закусочных. Несладкие плюшки будут хороши тоже и отдельно без всего, и с чаем. Но ещё их можно будет подать и к любым овощам в качестве хлеба и приятного дополнения, и к салатам, вторым и первым блюдам.
Как сделать плюшку с сахаром сердечком я рассказывала вам вчера в подробном мастер-классе с пошаговыми фото, поэтому сегодня останавливаться на этом детально не буду. Принцип формирования будет точно такой же в любом случае. Помимо сахара я подготовила для вас ещё 15 вариантов. Вы же, просмотрев их, можете включить свою фантазию на полную катушку и использовать и свои личные идеи тоже. Выбирайте начинки для булочек из дрожжевого теста в духовке по главному принципу — чтобы консистенция не была чересчур жидкой. В противном случае будет менее удобно работать с тестом. Ну что ж, приступим!
Ингредиенты для начинки на 1 плюшку на 65 г теста:
грецкие орехи (или любые другие) — 1,5-2 орешка (3-4 половинки)
№10:
подсолнечное масло — 0,75 ч.л.
кайенский перец (или другая приправа) — щепотка
хмели-сунели (или другие специи) — щепотка
соль — щепотка
№11:
подсолнечное масло — 0,75 ч.л.
льняные семечки — 1 г
соль — щепотка
№12:
подсолнечное масло — 0,75 ч.л.
кунжут — 1-1,5 ч.л.
соль — щепотка
№13:
подсолнечное масло — 0,75 ч.л.
зелёный лук (или другая зелень) — 1-2 пера
укроп — пара веточек
соль — щепотка
№14:
томатный соус (желательно густой) — 1,5-2 ч.л.
тимьян (можно другие специи) — щепотка
соль — щепотка (при необходимости)
№15:
творог — 35 г
свежая зелень (у меня зелёный лук и укроп) — горсть
молотая паприка — щепотка
соль — щепотка
№16:
сыр полутвёрдый или твёрдый — 15 г
зелёный лук и укроп (можно другую зелень) — горсть
соль — щепотка
Начинки для булочек из дрожжевого теста в духовке:
Напомню, что как сделать плюшку сердечком я поэтапно рассказывала в предыдущей публикации. Проходите по ссылке и смотрите ;) А сейчас я не буду на этом вновь останавливаться.
Итак, в каждом случае я брала кусочек теста весом около 65 граммов, раскатывала в лепёшку диаметром d=11-15 см. Наносила начинку и сворачивала "влюблённую" булочку. Что касается подсолнечного масла, то мне нравится делать с душистым. В готовой выпечке его аромат не чувствуется, зато получается вкусно и полезно. Но если хотите, делайте с рафинированным.
Разрезала боковую сторону острым ножом, сделав спереди надрез гораздо глубже, нежели сзади.
Развернула.
2. Начинка для плюшек с корицей
Смазала маслом, посыпала сахаром и молотой корицей. Количество последней регулируйте по вкусу. У меня она из США, вкус более насыщенный, нежели у привезённой из Вьетнама или Шри-Ланки.
Сформировала.
Свернула.
4. Кокосовая
На лепёшку нанесла масло и посыпала сахаром и кокосовой стружкой.
Оформила сердечком.
5. Начинка для булочек из дрожжевого теста с какао
Смазанный маслом круг теста посыпала сверху сахаром и классическим какао без добавок.
Сформировала плюшку.
6. Изюмные
Смазала заготовку маслом, выложила промытый и обсушенный изюм. Я не распаривала, так как он у меня весьма съедобный, не сухой. Сахар не добавляла. На мой вкус изюма достаточно. Вместо него можно использовать различные сухофрукты — порезанную курагу, чернослив, финики, инжир.
Скрутила в виде сердца.
7. Начинка для плюшек из джема/варенья
Здесь уже не требуется ни масло, ни сахар. Только джем. Главное, чтобы он был довольно густым. С жидким процесс формовки становится менее удобным. У меня малиновое варенье. Нанесла его на тесто.
Сформировала сердце.
8. Изюмно-творожная
Творог смешала с промытыми и обсушенным изюмом. Если вам кажется, что сладости недостаточно, можно добавить сахар. Также в зависимости от консистенции можно использовать в качестве добавки молоко, ряженку, кефир или сметану. Не нужно делать массу жидковатой, но и очень сухим комом, который никак не намазывается, тоже. У меня творог был средней влажности, я обошлась без добавок.
Свернула, придав форму.
9. Булочки со сгущёнкой
Здесь тоже не нужны ни масло, ни сахар. Смазала заготовку теста сгущёнкой и посыпала рубленными орехами. Я измельчила их ножом, а можно пробить блендером до крошки. Сгущёнку можно взять и варёную, это будет совсем другой вкус и ещё один вариант начинки. Если же вы тоже взяли обычную, то чем гуще она, тем лучше. Если у вас совсем жидкая, а плюшек с ней всё равно хочется, добавьте 0,5 ч.л. крахмала.
Оформила сердечком.
На этом сладкие начинки для булочек из дрожжевого теста в духовке закончились. Перехожу к несладким закусочным вариантам! ;)
10. Со специями
Смазала круг теста маслом, перемолола кайенский перец с морской солью и хмели-сунели. Вы можете взять любые другие специи, которые вам по вкусу. Соль тоже можно выбрать обычную поваренную. Просто у меня приправа в мельничке уже идёт с ней.
Скрутила плюшку.
11. С льняным семенем
Смазала тесто маслом, посыпала прокалёнными льняными семечками и солью.
Оформила сердечком.
12. С кунжутом
Смазанную лепёшку посыпала кунжутом и солью.
Скрутила плюшкой.
13. Начинка для булочек из дрожжевого теста из свежей зелени
Смазала тесто растительным маслом, выложила промытую, обсушенную и порубленную ножом свежую зелень (у меня зелёный лук и укроп), посыпала солью.
Сформировала плюшку.
14. Томатная
Смазала кружок теста томатным соусом и посыпала тимьяном. Можно использовать соус как домашний, так и магазинный, а также томат-пасту, кетчуп. Специи тоже на ваше усмотрение. Солить я не стала.
Оформила булочку сердечком.
15. Начинка для плюшек из творога и зелени
Смешала творог, промытую, обсушенную и измельчённую зеленью, паприку, соль. При желании можно добавить чеснок. Выложила на заготовку, ничем не смазанную ранее.
Свернула.
16. С сыром и зеленью
Укроп и зелёный лук промыла, обсушила, порубила ножом. Сыр натёрла на крупной тёрке. Соединила вместе, добавила чуть соли (смотрите по солёности вашего сыра). Перемешала, выложила на лепёшку.
Скрутила.
Выпекала как обычно — на смазанном растительным маслом противне при 180-200 градусах в течение 20-25 минут.
Вот и готовы сладкие вкусняшки!
А вот уже и закусочные подоспели на другом противне ;)
Итак, начинки для булочек из дрожжевого теста в 16 вариантах, которые первыми пришли мне на ум, вы изучили. Теперь очередь фантазировать за вами! Готовьте для близких с любовью! ;)
Я очень рада, Слава! Да, мне тоже этот вариант нравится! Зачастую почему-то используют именно сладкие варианты начинок, хотя и несладких можно придумать очень много!
Здоровская идея с томатным соусом! Ну прям очень мне в тему сейчас))))) Спасибо!
Я очень рада, Слава! Да, мне тоже этот вариант нравится! Зачастую почему-то используют именно сладкие варианты начинок, хотя и несладких можно придумать очень много!